C’était un dimanche après-midi et j’étais désepérée. Cela faisait plusieurs jours que je cherchais à réserver une table dans un restaurant décent, mais la chance n’était apparemment pas de mon côté. J’ai appris deux choses ce weekend là: beaucoup de restaurants sont fermés le dimanche sur l’île de Vancouver et la prochaine fois que je souhaite organiser un repas sympa, j’ai plutôt intérêt à m’y prendre à l’avance. A court de temps et d’options, je me suis résolue à réserver une table chez Wind Cries Mary.
L’Ambiance
Wind Cries Mary se trouve en plein centre de Victoria sur Bastion Square et je dois dire que l’extérieur n’est pas vraiment tape-à-l’œil. Une fois arrivée, je n’étais plus tout à fait sûre de mon choix mais nous y étions déjà et je n’avais pas de plan B. Nous avons donc décidé de tenter l’aventure.
Wind Cries Mary a une petite pièce ainsi qu’une petite cour très sympatiques à l’arrière du restaurant. Malheureusement, elles étaient déjà réservées. Nous nous sommes donc installés à l’entrée, près du bar. C’était un peu bruyant par moment mais, globalement, cela ne nous a pas dérangé.
Les Plats
Dans tous les cas, nous étions là pour la cuisine et j’étais décidée à donner une chance à Wind Cries Mary. Le menu n’est pas très vaste mais il change tous les jours. Les plats sont à partager et l’établissement sert des ingrédients frais, locaux et de saison.
Betteraves de l’Île de Vancouver, Ricotta, Crème Sure, Balsamique (16$)
Nous avons commencé notre repas avec les Betteraves de l’Île de Vancouver. Elles étaient délicieuses, fraîches et cuites à la perfection! Le mélange de ricotta, crème sure et sauce balsamique était splendide. Les notes de menthe étaient bien présentes sans pour autant être trop intenses.
Lingue au Miso (27$)
Nous avons ensuite commandé la Lingue au Miso. Elle était servie sur un lit de chou vinaigré avec un trait de purée de patate douce. Le poisson était très bien cuit. Sa chair était ferme mais s’émiettait facilement. Le miso relevait agréablement le goût subtil de ce poisson.
Poulet Frit, Cornichons, Semoule, Beurre au Miel (26$)
Nous avons poursuivi avec le Poulet Frit. L’extérieur était croustillant sans être huileux. Le poulet était tellement tendre qu’il était difficile de croire qu’il avait été frit. Les cornichons faits maison étaient juteux et j’ai beaucoup aimé les rectangles de semoule. On nous a également servi trois sauces en accompagnement: une sauce au piment jalapeño, une sauce piquante à la mangue et une sauce épicée. La sauce à la mangue était délicieuse et nous en avons acheté quelques bouteilles à emporter.
Broccolini au Parmesan (14$)
Les broccolinis cuits à la vapeur étaient bien fermes et légèrement assaisonnés. Les copeaux de parmesan apportaient une touche gourmande à ce plat.
Fromages de l’Île de Vancouver, Miel, Noix (30$)
Les Fromages de l’Île de Vancouver servis avec des Raincoast Crisps m’ont agréablement surprise. Le brie avait du goût, le cheddar était assez corsé et le bleu avait du piquant. Le miel et les noix servis en accompagnement étaient parfaits.
Les Desserts
Tout comme le reste du menu, les desserts changent d’un jour sur l’autre.
Gâteau au Chocolat, Mousse au Chocolat, Ganache et Glace au Chocolat
Lorsque le serveur a mentionné le gâteau au chocolat servi avec une mousse au chocolat, une ganache au chocolat et de la glace au chocolat, je n’ai pas pu résister. Évidemment, ce dessert chocolaté était très riche mais j’ai su l’apprécier à sa juste valeur. Le jeu des textures à la fois croustillantes, aériennes, crémeuses et fermes était bien pensé.
Sablé au Caramel et Noix de Pécans
Le Sablé au Caramel et au Noix de Pécans était fantastique. Une fois encore, les différentes textures se mariaient totalement bien entre elles. La sauce au caramel était délicieuse et pas trop sucrée. Elle était versée sur le sablé, les noix de pécans et la crème fouettée pour un résultat gourmand.
Cookies Faits Maison
Les cookies étaient tout juste sortis du four. Il y a vraiment quelque chose de réconfortant lorsqu’on mange des cookies faits maison. Les pépites de chocolat étaient fondantes et coulantes, un délice!
Les Boissons
En apéritif, j’ai bu le cocktail Black and Yellow et c’était fantastique! Je ne sais pas pourquoi ce cocktail s’appelait de la sorte puisqu’il avait une jolie couleur rose. Le gin à la mûre était une fabuleuse découverte.
Nous avons ensuite commandé une bouteille de BelColle Nebbiolo. Ce vin aux notes de cerises était un très bon choix pour accompagner notre repas.
Wind Cries Mary a également une solide liste de digestifs qui inclut du Calvados!
Verdict
Wind Cries Mary a surpassé mes attentes. Tous les plats étaient parfaitement réalisés et beaucoup d’efforts avaient été fait pour assaisonner au mieux chaque ingrédient.
Je pense qu’il est important de comprendre le concept de Wind Cries Mary si on souhaite vraiment apprécier un repas dans cet établissement. Ne vous attendez pas à de la cuisine gastronomique. Ce restaurant sert des plats simples mais retravaillés avec une touche de créativité afin de vous offrir le meilleur de chaque ingrédient. Le tout avec des produits locaux et de qualité!
Je dois aussi souligner que le service était impeccable. Notre serveur, dont j’aurai dû demander le nom, était excellent. Il était présent sans pour autant être intrusif. Ce repas était vraiment remarquable et, pour ma part, ce restaurant mérite 5 étoiles.
Bon Appétit Vancouver!
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Wind Cries Mary
Horaires d’ouverture: ouvert tous les jours de 16h à 1h
Site internet: cliquer ici
Adresse: 45 Bastion Square, Victoria, BC V8W 1J1
Téléphone: 250-590-8989
Les prix indiqués dans cet article sont donnés à titre indicatif. Il se peut que les informations ne soient plus à jour.
