Depuis mon arrivée au Canada, j’avais hâte de manger un repas autochtone. Je pensais trouver plein de restaurants aborigènes à Vancouver mais, à ma surprise, les options étaient très limitées. Salmon n’ Bannock sur West Broadway s’est avéré être le seul établissement pour un repas assis.
L’Ambiance
Salmon n’ Bannock est un bistro autochtone qui revisite des ingrédients ancestraux pour créer des plats modernes. L’intérieur du restaurant est assez petit. L’ambiance est donc assez intimiste mais le cadre n’est pas pour autant sophistiqué. Les murs sont recouverts d’œuvres d’art autochtone et de la musique aborigène est diffusée à travers des haut-parleurs. Sans ces éléments, il serait difficile de dire qu’il s’agit d’un restaurant autochtone.
Les Plats
Bien que Salmon n’ Bannock soit un bistro, les prix y sont plutôt élevés. Lors de notre venue, un menu était disponible. Il s’agissait d’une option intéressante mais avec mon partenaire nous voulions explorer librement nos options. Nous avons donc commandé à la carte.
Assiette de Saumon (20$)
Nous avonc entamé notre repas avec l’Assiette de Saumon. Le saumon était décliné de trois façons: confit, fumé et sous forme de mousse.
J’ai beaucoup aimé la mousse de saumon. La texture était plus proche d’une rillette que d’une mousse, mais c’était tout de même délicieux. Une petite algue croustillante ornait ce plat servi avec un accompagnement de crackers de bannock (pain autochtone).
La couleur rose orange du saumon fumé était gage de sa fraîcheur. Cependant, ce qui m’a le plus agréablement surprise était sa texture fondante en bouche. Pour finir, le saumon confit était enrobé dans du sirop d’érable et parsemé de poivre. L’équilibre des saveurs était parfait.
Assiette de Gibier (25$)
En toute honnêteté, je n’ai pas goûté à l’Assiette de Gibier. L’envie était là, mais le serveur nous l’a apportée par erreur. Cette assiette était en fait destinée à la table voisine. Le moins qu’on puisse dire c’est qu’elle était alléchante. Je sais déjà ce que je vais commander lors de ma prochaine venue!
Mousse de Pemmican (15$)
La Mousse de Pemmican était délicieuse. Tout comme pour la mousse de saumon, la texture n’était pas aérienne mais c’était une réussite. La viande de bison séchée était mélangée à du fromage frais. Le goût du gibier était subtil et il se mariait parfaitement avec les notes sucrées des myrtilles infusées à la sauge.
Bison Rôti à la Cocotte (40$)
En plat principal, j’ai commandé le Bison Rôti à la Cocotte. La viande était si fondante que le couteau n’était d’aucune utilité. Malgré ça, la viande était fade. Je m’attendais à une explosion de saveurs mais j’ai eu l’impression de manger un Bœuf Bourguignon. Heureusement que le raifort était là pour relever le tout. Ce plat était bon, mais pour 40 dollars, je m’attendais à plus.
Assiette de Saucisses (32$)
L’Assiette de Saucisses était meilleure. Les saucisses étaient très bonnes et elles avaient un très léger goût sucré car elles contenaient des baies. Les légumes étaient identiques à ceux du Bison Rôti à la Cocotte et ils étaient excellents.
Bannock et Beurre (servis en accompagnement des plats principaux)
Ne pas manger de bannock aurait été un blasphème car ce pain occupe une place centrale dans la cuisine autochtone. Pour être honnête, je n’ai pas été impressionnée mais je suis contente d’y avoir goûté. Par contre, je leur donne un point bonus pour le beurre salé!
Glace aux Fruits Rouges (6$)
A l’heure du dessert, j’étais déjà bien rassasiée. Nous avons tout de même commandé le Boozy Sundae que je n’avais qu’une hâte de goûter. Malheureusement, on nous a servi la Glace aux Fruits Rouges et nous ne nous en sommes rendus compte qu’au moment de payer l’addition. Je pensais effectivement que cela n’était pas tout à fait ce à quoi je m’attendais… Cette glace était bonne mais elle n’avait rien d’exceptionnel.
Verdict
Salmon ‘n Bannock est-il vraiment un incontournable?
Salmon n’ Bannock est le seul bistro à Vancouver où il est possible de manger de la cuisine autochtone. Pour cette raison, je dirais que ça vaut le coup d’y manger.
Niveau service, il y a de nombreux points à améliorer. Notre serveuse était gentille, mais son explication du menu était vraiment longue. Plus problématique, on nous a servi trois fois la mauvaise assiette sur un total de cinq plats. Quant aux boissons, elles n’étaient pas non plus remarquables.
Ceci étant dit, la nourriture était bonne. J’ai été déçue par le Bison Rôti à la Cocotte mais ce plat était bien fait. La Mousse de Pemmican était quant à elle une bonne découverte. Si vous souhaitez manger quelque chose de différent et que votre budget n’est pas trop restreint, Salmon n’ Bannock reste une bonne option.
Bon Appétit Vancouver!
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Salmon n’ Bannock
Horaires d’ouverture: ouvert tous les jours de 15h à 21h
Site internet: cliquer ici
Adresse: 1128 W Broadway #7, Vancouver, BC V6H 1G5
Téléphone: (604) 568-8971
Les prix indiqués dans cet article sont donnés à titre indicatif. Il se peut que les informations ne soient plus à jour.
